Хашбраун — це не просто смажені картопляні оладки, це справжній смак Америки в якому вам знадобиться ніж для чищення овочів. Хоча традиційно хашбраун готують саме в США, його популярність не обмежується лише цією країною. В Україні цей рецепт також завоював любов господинь завдяки своїй простоті та неперевершеному смаку. Хашбраун відрізняється від звичних дерунів, адже має особливу текстуру і смак, що дають йому інгредієнти, а також спосіб приготування. Для того, щоб зробити цей сніданок ідеальним, важливо правильно підібрати інструменти для приготування, щоб отримати ідеальний хруст, золотисту скоринку та ніжний внутрішній шар.
Склад:
- Майонезний соус «Делікатес» - 2 ст. л.;
- картопля - 500 г;
- борошно - 3 ст. л.;
- сіль, перець - за смаком;
- Сушений часник - 0,5 г. л;
- рослинна олія для смаження - 150 г.
- Діжонська гірчиця - 1 ст. л.;
- майонез - 2 ст. л.;
- Сушений часник - 0,5 г. л;
- сіль - 1 г;
- перець - 1 щіпка;
- сік лимона - 0,5 г. л;
- білий хрін - 0,5 ч. л.
Підготовка картоплі для хашбраун
Перед тим, як почати приготування хашбраун, потрібно правильно підготувати картоплю. Очищення картоплі є важливим етапом, адже від цього залежить не тільки її текстура, але й загальний смак страви. Для цього використовуйте ніж для овочів, який дозволяє швидко та акуратно очистити картоплю від шкірки. Це важливий крок, адже для хашбрауна вам потрібно отримати лише саму картоплю без шкірки, щоб вона мала приємну текстуру.
Після очищення картоплі натріть її на крупній тертці, щоб отримати довгі і рівні шматочки, які в процесі смаження добре з'єднаються в оладки. Однак натерта картопля містить багато крохмалю, який може завадити отриманню хрусткої скоринки. Щоб цього уникнути, потрібно залити натерту картоплю водою і залишити на кілька хвилин. Після цього обов'язково злийте воду і повторіть процедуру ще раз, щоб максимально видалити зайвий крохмаль. Для того, щоб добре віджати картоплю, можна використати ніж для чищення овочів. Чим більше вологи ви витиснете з картоплі, тим краще буде хрустка скоринка.
Як приготувати хашбраун на сковороді
Основним інструментом для приготування хашбраун є сковорода. Вибір сковороди має велике значення для досягнення ідеального результату. Сковорода повинна бути досить великою, щоб картопля не злипалася між собою, і щоб її було зручно перевертати. Для цього можна використовувати сковороду Класичну з антипригарним покриттям, яка ідеально підходить для смаження хашбраун. Оскільки сковорода Класична повинна добре прогріватися і рівномірно розподіляти тепло, важливо вибирати сковороду високої якості, яка витримує високі температури.
Після того, як картопля підготовлена, налийте в сковороду трохи рослинної олії та добре розігрійте її. Потім викладіть в сковороду невеликі порції картопляної маси і використовуйте лопатку кухонну, щоб прижати картоплю до поверхні сковороди. Це дозволить картоплі рівномірно обсмажитися та утворити золотисту, хрустку скоринку з обох сторін. Важливо, щоб температура в сковороді була оптимальною, інакше картопля може пригоріти або не буде добре підрум’янюватися. Для цього використовуйте сковорідку для яєчні, яка зазвичай має менший розмір і швидше нагрівається, а також дозволяє смажити невеликі порції картопляної маси.
Важливі інструменти для ідеального хашбраун
Щоб приготувати хашбраун на вищому рівні, важливо мати під рукою правильні інструменти. Окрім сковороди, для перевертання оладок чудово підходить кухонна лопатка. Завдяки своїй плоскій поверхні вона дозволяє акуратно підчіплювати оладки знизу і перевертати їх без пошкодження форми. Крім того, лопатка кухонна має зручну ручку, що дає можливість легко працювати з гарячою сковородою.
При бажанні можна додати до картопляної маси різні інгредієнти, такі як сир або часник, для додаткового смаку. Для того, щоб натерти часник, використовуйте ніж для овочів, оскільки він зручно обробляє такі інгредієнти. Залиште часник і інші добавки на ваш розсуд, щоб зробити хашбраун більш насиченим.
Різні варіанти приготування хашбраун
Існує кілька цікавих варіацій приготування хашбраун, і ви можете вибрати той варіант, який найбільше підходить для вашого смаку. Наприклад, додаючи натертий сир, можна зробити страву ще більш ситною і смачною. Якщо ви хочете зменшити калорійність страви, спробуйте готувати хашбраун в духовці. Для цього натріть картоплю, додайте спеції та сформуйте з неї оладки, які потім слід викласти на деко і запікати протягом 20-25 хвилин.
Для приготування хашбраун із додаванням кабачків або навіть лосося, натріть не тільки картоплю, але й кабачки. Традиційно таке поєднання дає оригінальний смак, який можна подати з яйцем-пашот або різними соусами.
Вибір сковороди для приготування хашбраун
Для того, щоб приготувати ідеальний хашбраун, не обов’язково використовувати одну сковороду. Ідеальним вибором для смаження можуть стати набори сковорідок Smart Fry від Krauff, які включають різні розміри: від 24 см до 26 см. Вони забезпечують рівномірний розподіл тепла і запобігають прилипання їжі завдяки антипригарному покриттю. У наборі також є сковорідка для млинців, що ідеально підходить для смаження тонких і хрустких оладок. Такі сковорідки — це важлива інвестиція для кожної господині, яка хоче досягти найкращих результатів у приготуванні страв, таких як хашбраун.
Підсумок
Хашбраун — це смачний, простий і універсальний сніданок або гарнір, який ви можете приготувати за допомогою правильних інструментів і сковороди. Вибір сковороди Класичної, сковорідки для яєчні, лопатки кухонної та ніж для овочів дозволить вам досягти найкращого результату. Різні варіації страви дають можливість експериментувати з інгредієнтами та смаками, додаючи до картопляної основи сир, овочі або м'ясо. Набори сковорідок Krauff Smart Fry, можуть похизуватися тим, що в них є сковорода зі знімною ручкою і сковорідки для млинців, зроблять процес приготування ще простішим і приємнішим.